Ragù di Lepre – Hasenragout – La Dispensa Toscana

Das Ragù di Lepre ist eine typische Sauce des toskanischen Landes, die in den 60er und 70er Jahren bei denjenigen sehr beliebt war, die die Jagd zu einem Sport und zu einer fast täglichen Beschäftigung machten.

Das Ragout aus Hasenfleisch wird mit Nudeln wie Penne oder Pappardelle zubereitet. Er passt aber auch gut zu frischen Nudeln wie Tagliatelle und Spaghettoni.
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, indem man die Hasen-Sauce in einer Pfanne auf kleiner Flamme erhitzt, einige Esslöffel des Nudelkochwassers hinzufügt und die abgetropften Nudeln auf großer Flamme schwenkt und in die Sauce einrührt.
Das Gericht mit einem Zweig Petersilie dekorieren und mit Käse bestreuen.

ZUTATEN:
Hasenfleisch 60%, Tomate, Zwiebel, Schweinefleisch, Wein, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Wacholder, Rosmarin, Salbei, Chilischote, Gewürzmischung.

Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen
Glutenfrei